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    新鲜的菌菇怎么保存?

    发布:admin 来源:未知  发布时间:2020-03-05 16:19  浏览量:

    摘要:食用菌类比较常见的有香菇、平菇、松菇、茶树菇、鸡腿菇、金针菇、口蘑等,比较少见的有枞树菌(松树菌)、猴头菇、竹荪、鸡油菌、牛肝菌等,它们含高蛋白,无胆固醇和淀粉,是
     
    食用菌类比较常见的有香菇、平菇、松菇、茶树菇、鸡腿菇、金针菇、口蘑等,比较少见的有枞树菌(松树菌)、猴头菇、竹荪、鸡油菌、牛肝菌等,它们含高蛋白,无胆固醇和淀粉,是低脂肪、低糖、多膳食纤维、多氨基酸、多维生素、多矿物质的高营养长寿食品。
     
    新鲜的食用菌一般都较难以保存。有些时候出外旅游,看见有新鲜少见的珍品菌菇,想带些回去跟家人、朋友一同分享,但路途太远,怕在途中变质腐败,不敢携带。其实,这个问题能够解决。下面我们和福芩农业的小编一起来学学吧!
     
    新鲜菌菇要长时间保存其鲜味是有秘诀的
     
    首先,将买好的菌菇洗干净,去除根部的泥沙杂质,然后,准备一盆盐水,把新鲜的菌菇放入其中浸泡十五分钟左右,捞出沥水分晾一下,再装入保鲜袋中保存。在10°C到25°C之间放置五六个小时,菌菇外表会变得色泽鲜亮,可保鲜三到五天的时间。
     
    如果还想保存更长一点时间,可以将菌菇先放在阳光下晾晒干表面的水分,然后装坛码放,每放一层撒上一层薄薄的盐粉,这样存放可保菌菇一年以上不变质。
     
     
    低温贮藏
     
    先去除杂质,放在塑料袋中(最好打几个孔)并扎口,然后放于冷库中贮藏,可保鲜7~10天。
     
    休眠保鲜
     
    采收后于25℃以上温度的室内放置3~5小时,使其旺盛呼吸,然后再放到0℃左右的冷库中静置处理12小时左右,保鲜期约为4天。
     
    气调保鲜
     
    通过人工控制环境的温度、湿度及气体成分等,达到保鲜目的。将鲜菇储藏于含氧量1~2%、二氧化碳40%、氮气58%~59%的气调袋内,于20℃条件下可贮藏8天左右。
     
     
    薄膜袋气调贮藏
     
    用0.025毫米厚聚乙烯薄膜做成0.5公斤装贮藏袋,袋中O2的含量能满足菇体呼吸的需要,供氧量在1%左右,袋内CO2在24小时内达到平衡,放纸板盒以吸收冷凝水,可保鲜7天。

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