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    灵芝奶茶是这样加工而成的。

    发布:admin 来源:未知  发布时间:2019-11-20 11:13  浏览量:

    摘要:灵芝奶茶是一种口感良好、营养丰富、饮用方便、可较长期保存,符合现代饮料的发展趋势。今天 浙江玉雷火官网下载雷火电竞网页基地 来说说灵芝奶茶的制作方法 灵芝奶茶基本分10个步骤即可完成:
        灵芝奶茶是一种口感良好、营养丰富、饮用方便、可较长期保存,符合现代饮料的发展趋势。今天浙江玉雷火官网下载雷火电竞网页基地来说说灵芝奶茶的制作方法
        灵芝奶茶基本分10个步骤即可完成:茶叶、灵芝--清洗--浸提--调配--加热--均质--包装--杀菌--冷却--产品
        在制作过程中有些方法需要特别注意:
        1.浸提:灵芝、红花轧碎过24目筛,有利于有效成分的快速溶出。浸提的用水量为40倍,灵芝与红茶的比例为 1:3用95-98℃热水浸提15min然后用200目滤布滤去茶渣,得到茶汁。
        2.调配:奶茶调配时需添加5%奶粉、6%白砂糖、0.1%左右的稳定剂,并用高速搅拌机搅拌均匀,添加的稳定剂主要是起到乳化、增稠的作用,防止油水分离和减少沉淀现象。不同的稳定剂对奶茶的稳定性有不同的效果可以看到,单一使用稳定剂的效果较差,特别是CMC,对热不稳定,其本身为高分子电解质,用于奶茶易使乳中的蛋白解离而降低亲水性,使蛋白沉淀。而采用混合型稳定剂具有良好的效果。
        3.均质:把物料加热到85℃后立即进行均质。本研究通过试验比较,在85℃,25MPa时,两道均质可以取得较好的效果。
        4.杀菌:奶茶用180g容量的玻璃瓶包装后即进行杀菌处理。由于灵芝奶茶是中性蛋白饮料,所以杀菌应以肉毒梭状芽孢杆菌为对象,采用高工艺,
        灵芝奶茶具有丰富的营养价值,选用混合型稳定剂、均质温度85℃,压力25MPA,两道均质,杀菌温度120℃,25min 的工艺参数,可以加工成质量较好的产品。
     


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